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我所获中国食品科学技术学会优秀论文一等奖

11月13日在武汉举行的中国食品科学技术学会年会颁奖仪式上,我所魏益民教授领衔的研究论文《挂面干燥过程水分迁移规律研究》获中国食品科学技术学会优秀论文一等奖。据悉,中国食品科学技术学会作为科技部奖励办批准的授奖单位,今年首次设立优秀论文奖。今年的优秀论文奖共设一、二、三等奖,一等奖共3名。据评奖部门消息,今年的获奖论文是从八百余篇论文中投票产生。

据小麦化学与加工技术团队介绍,《挂面干燥过程水分迁移规律研究》采用具有自主发明专利的食品水分分析技术平台,通过该平台内设的低场核磁检测设备、质量自动测定系统、空间介质自动控制系统,在线测定挂面干燥过程中的干燥动力学曲线,确定干燥要素对挂面干燥过程含水率及干燥速率的影响程度;测定干燥过程中的水状态和分布,并以剖面形式表征了挂面干燥过程氢质子密度(代表水分)加权图像。在国内外首次以水分子的运动轨迹和强度为依据,分析挂面干燥过程中的水分状态和水分分布规律;通过建立挂面干燥过程中的湿热传递数学模型,直观了解到挂面干燥过程中温度场和水分场的传递和变化规律。

研究结果系统地展现挂面干燥过程水分的迁移规律,干燥过程挂面内部温度和含水率的变化,以及挂面干燥条件和控制参数的关系。这些结果为干燥工艺优化和干燥过程的智能控制提供理论依据和数学模型;可更多地节省人力,减少能耗;并可保障产品质量,提高生产效率。

本文自2017年12月31日发表后,目前已下载422次。 

 

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